PIZZAIOLI-KURS LEVEL 2
Dauer
Die 300 Stunden, die zum Abschluss des Kurses erforderlich sind, werden in einer angeschlossenen Pizzeria durchgeführt, die sich möglichst in der Nähe des Wohnortes des Kursteilnehmers befindet.
Ziele des Kurses
Das Kursprogramm ist wie folgt aufgeteilt:
- Theoretisch-praktisches Labor
- HACCP-Kurs
- Kurs «Sicherheit am Arbeitsplatz»
- Handbücher für Lebensmittel
- Praktikum
Bei der Entwicklung des Kursprogramms werden die notwendigen Kenntnisse für die Herstellung von Teigen vermittelt.
Dies geschieht durch die Angabe von Informationen über die Inhaltsstoffe:
- Mehl: Herstellung, Veredelung, organoleptische Eigenschaften, Proteine, Gluten
- Wasser: organisatorische Eigenschaften, pH-Wert, Einsatztemperaturen für den Teig
- Hefe: verschiedene Hefearten, Verwendung und Unterschiede zwischen ihnen
- Öl: Eigenschaften, Menge, wann und warum man es verwendet
- Salz: Menge und Eigenschaften auf den fertigen Teig
Es werden auch Informationen über Geräte bereitgestellt:
- Öfen: Öfentypen, Liefermodi und Wärmemanagement
- Ausstattung: Übersicht über Mischer, Öfen, Werkbänke
- Lebensmittelsicherheit: HACCP und Lebensmittelhandbücher
Soziale Netzwerke für das Restaurantgeschäft.
Praxis
Die Praxis wird in den Labors durchgeführt, die mit allen notwendigen Werkzeugen und Zutaten für die Herstellung von Pizza ausgestattet sind. Sie wird auf folgende Weise durchgeführt:
- Zubereitung des Teigs, direkte und indirekte Methode
- Schneiden und Vorbereiten der «Teiglinge»
- Handhabung und Ausbreitung des Teigs
- Belegen der Zutaten
- Backtechnik erlernen
- Teigeigenschaften unter verschiedenen klimatischen Bedingungen
- Sicherheit am Arbeitsplatz
- Praktikum
Was Sie mit Ihrer Anmeldung erhalten
- Einschreibung und Kursstartpaket
Beutel
Pizzaiolo Handbuch
Kugelschreiber
Notizblock - Professionelle Kleidung
T-Shirt
Kappe
Schürze - Schulungszertifikat
- Engagierter Tutor
- Rabatte auf Produkte, die wir vertreten
Am Ende des Kurses
Jeder Teilnehmer muss eine praktische Prüfung ablegen, in der er nachweisen muss, dass er den Kurs erlernt hat. Nach erfolgreichem Abschluss des Tests erhalten die Teilnehmer ein Zertifikat «PIZZAIOLI-KURS LEVEL 2», mit dem sie einen Job in einer Pizzeria finden können.
Kosten